“糯麦做成的终极大米饭”
热门餐厅主厨亲传
什么是糯麦？
根据所含淀粉的结构，大麦分为糯麦和梗麦两种。糯麦的特点是，放凉后仍然能保持黏糯的口感。与梗麦相比，糯麦的膳食纤维含量要多3成左右。
山下春幸先生
HAL YAMASHITA
老板兼主厨
主厨的饮食生活习惯很不健康，容易发胖。⋯.然而，早餐开始尝试三成糯麦饭后，两周时间，体重就降了2kg。“原来效果这么好，”就这样逐渐增加大麦的比例，原来94kg 左右的体重，居然在两个月内减少了8kg ！
体重在90kg 以上时，膝盖疼痛无法运动，而在体重减少了6kg 后，便能进出健身房了。此后，体重每个月都会均匀地下降300g~500g，现在已经降到了83kg 左右。
大麦居然占8成！
大麦白米饭
材料（ 2~3碗量）
糯麦 ⋯⋯ 120g 大米 ⋯⋯ 30g 水 ⋯⋯ 900ml
做法
将所有原料放入锅中用大火煮。沸腾后调至中大火煮20~30分钟，煮至水将耗干。水分耗干后关火，放置5分钟左右，让水分能够被充分吸收。
正宗下酒菜
番茄拌肉酱
材料 （1人份）
番茄 ⋯⋯ 100g
辣味韭菜肉酱 ⋯⋯ 30g
亚麻籽油 ⋯⋯ 1大茶匙
黄瓜 ⋯⋯ 少许
做法
1. 将切为菱形块的番茄和辣味韭菜肉酱、亚麻籽油放入碗中，充分搅拌。
2. 放置10 分钟左右，使原料味，盛入盘后用黄瓜丝装点。
后味较辣的
辣味韭菜肉酱
材料（ 约20餐量）
牛肉馅 ⋯⋯ 200g 味晽 ⋯⋯ 50ml
酒 ⋯⋯ 50ml 韭菜 ⋯⋯ 200g
三温糖 ⋯⋯ 60g
酱油 ⋯⋯ 70ml 辣酱 ⋯⋯ 280g
做法
1. 加热较深的平底锅，放入牛肉馅，炒至牛肉馅完全变色且散开。
2. 本放入味晽和酒，烹去酒精，加入切成小段的韭菜煸炒。
3. 炒出水分后，加入三温糖和酱油，烹去水分后调至小火并加入辣酱，再煮10分钟左右。
(来自：《健康与美容》)
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