12克超级西兰花芽中的萝卜硫素
52克西兰花中的萝卜硫素
30.1毫克>6.2毫克
相同的量中所含成分量竟然如此不同！
对在便当盒里相同大小的位置上放入的西兰花和超级西兰花芽进行了比较，结果发现，超级西兰花芽中所含的萝卜硫素是西兰花的将近五倍至多！
从200g西兰花中能够摄取到的萝卜硫素，如果是西兰花芽仅需28g便可摄取到，如果是超级西兰花芽则需9g！
江头祐嘉合教授
千叶大学大学院、园艺学研究科、应用生命化学领域、食品营养学研究室
农学博士。专业为食品化学、食品功能学、分子营养学、营养生化学。从事膳食纤维和蔬菜的新型生理功能方面的研究。“豆芽也是发芽蔬菜的一种，膳食纤维、维生素等成分含量均衡，价格也很经济实惠。”
衫山公男名誉教授
静冈大学
专业为食品营养科学。从事以茶为首的，多种蔬菜和香料中所含营养成分的生理效应和代谢方面的研究。“萝卜硫素对于肝脏疾病的抑制作用值得期待。”
（来源：《健康与美容》）
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