解毒作用也值得期待有助于预防色斑、皱纹（可通过发芽蔬菜大量摄取到的萝卜硫素)
萝卜硫素值得期待的健康效果
l 美肌作用
l 维持肝功能的作用
l 促进致癌物质解毒的作用
l抑制花粉症症状的作用
l抗幽门螺旋杆菌的作用
萝卜硫素是西兰花等十字花科蔬菜所含辛辣成分的一种。
上世纪90年代，美国约翰霍普金斯大学的保罗塔拉雷博士发表文章指出，萝卜硫素对于癌症的预防效果值得期待，还有报告称，萝卜硫素的解毒能力是姜黄所含成分姜黄素的25倍。
对紫外线导致的皮肤老化
萝卜硫素还具有抗氧化作用。因此，其保护皮肤不受紫外线影响的作用也值得期待。这是因为，受到紫外线照射后，皮肤细胞中会产生活性氧，基因也会受到损伤，从而导致皱纹等皮肤老化现象。
有助于维持肝功能还可用于幽门螺旋杆菌
致力于各种食品的功能性研究的静冈大学衫山公男名誉教授指出，“含有硫化合物的十字花科蔬菜有助于打造强壮的肝脏。”萝卜硫素就是硫化合物的一种。“经使用西兰花芽提取物进行的实验证实，萝卜硫素有助于防止谷胱甘肽的减少，抑制肝脏疾病。”千叶大学大学院园艺学研究科的江头祐嘉合教授介绍了让幽门螺旋杆菌传染病患者食用西兰花芽的实验，该实验发现，食用后患者便中的幽门螺旋杆菌抗原和胃炎标记物有所减少，“摄取含有大量萝卜硫素的蔬菜有可能对预防胃癌有所帮助。”江头教授指出。“西兰花芽的种类不同，所含的萝卜硫素量也不一样，而在发芽后第三天收获的西兰花芽中，这一成分的含量最高，据此，人们还开发出来一种叫做超级西兰花芽的品种。”江头教授说。在这种发芽蔬菜中，萝卜硫素的含量相当于西兰花中的20倍以上。
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