新发现2—用文火长久加热，获得惊人的效果
1：加热温度—80℃时成分
为了使姜酮醇变成生姜酚，须将生姜加热到80℃。“但加热到170℃时，生姜酚会失去活性。”平柳所长说。
2：加热时间—3个小时，文火1个小时。
“80℃加热1个小时，生姜酚增加10%～15%，加热3～4 小时，生姜酚增加40%～50%。”平柳所长说。
3：水的含量—如果是汤，热的最好。如果是干的，凉的也行。
加热后生成的生姜酚，如果在冷水中冷却后，会有一部分回到姜酮醇的状态。“加热又能得到生姜酚。”平柳所长说。
10分钟完成 ！使用80℃姜
10分钟即可完成正宗的祛除体寒的姜汤，从内到外温暖身体。80℃姜直接作为姜汤饮用，口味更好。
享受香脆可口的温补食材莲藕—莲藕和虾夷盘扇贝罐头姜汤
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●1人份131kcal ● 盐分2.0g
材料（2人份）
A
煮过的80℃姜 ⋯⋯40g
80℃姜汤 ⋯⋯100ml
水 ⋯⋯300ml
莲藕 ⋯⋯150g
虾夷盘扇贝罐头 ⋯⋯180g
盐 ⋯⋯1/3小勺
辣椒粉 ⋯⋯适量
做法
1 将莲藕横向切成2mm的片。
2 锅里放入1和A，虾夷盘扇贝罐头连同汤汁一同倒入，中火煮6～7 分钟后，放入适量盐即可。
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