用铁丝网烧烤，鸡肉也能保持水分
酱鸡
高温烧烤时鸡肉容易失去水分。而包裹蒸烤，利用余温加热可以保持鸡肉的鲜嫩感。
材料（ 2人份）
鸡胸肉 ⋯⋯ 250g
大酱 ⋯⋯ 1大勺
柠檬汁 ⋯⋯ 1/2大勺
小葱 ⋯⋯ 适量
做法
1. 在鸡胸上切几刀，但不要完全切断肉丝。
2. 把鸡肉放在保鲜膜上，在鸡肉上涂满大酱和柠檬汁，然后包好保鲜膜。
3. 把2的鸡肉在室温下放置15～20分钟。
4. 在铁丝网上铺上铝箔，将3的鸡肉置于其上并烧烤8分钟，然后包住铝箔蒸烤约1分钟。切成容易小块，盛入容器中，放上小葱即可。
※ 留在铝箔上的肉汁不要扔掉，可以用在下面的菜谱中。
柠檬汁可以使鸡肉松嫩
柠檬酸能让肉变得松嫩。大酱和爽口的柠檬味道还能增加食欲。
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