应该选什么样的柿子，营养价值更高呢？
涩味柿子单宁含量高 购买时选择绿蒂的
柿子大致可以分成甜柿子和涩味柿子。甜柿子果肉中的柿单宁状态为不溶性的，涩味柿子为水溶性。涩味柿子中的单宁含量高。但是，就β-隐黄素含量方面，涩味柿子每100g中含有380ug，甜柿子含有500ug，甜柿子更多一些。板村教授说：“一般来说，涩味柿子更小，更软，甜柿子更硬，最好选择有分量一点的。”
日本专家提示：柿子的营养成分加热后会有所增加。所以柿子只生吃真的很浪费哦。建议做熟了吃。不过生吃也真的很好吃，所以我们给大家推荐几种生吃和熟吃的做法。
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