在英美留学工作的日子里，无时无刻不惦记中国的食物。中国的好山好水孕育出很多美味珍贵的食材，加之博大精深的养生饮食文化。然而，真正回国满身热血的投入到美食餐饮行业后，发现儿时记忆中的中国饮食与食品安全却全然不同我原本所想的。
在做《青椒与红椒》美食节目的这些年来，采访过的米其林餐厅以及知名大厨数不胜数，倘若问他们：“美味食物的奥秘到底是什么？”他们都会毫不犹豫的告诉你：“健康的食材很重要！”慢慢的我体会了美食的真正意境——吃的多，不如吃的精！其实这里有两个含义：一是指量——与其暴饮暴食让身体产生负担，不如吃的适量，让身体更健康。现代的营养学家们也认为，限制热量是获得长寿的最有效方法之一！二是指质量。吃十个不健康的苹果还抵不上一只有机的新鲜苹果。
在一部日本美食纪录片中，经营海产业的大叔说：“鲍鱼是有季节性的，当然是在最佳的时候吃最好，但是不明白为什么现在的人一年四季都在吃鲍鱼，而且需求量还那么大？难道他们吃不出口感的差别吗？”以前，鸡鸭鱼肉只在过年才有，如今哪顿吃不到？在人口密集的城市，为了满足大家的口腹之欲，无论是蔬菜还是动物养殖，都只求快不求好。只是这样的食物吃下去不仅不能给我们的身体加分，反而成了一种负担。
国际动物行为学家，生物学家珍.古道尔说过——吃素，一来不给地球增加负担；二来，不给自己的身体增加负担。我身边常常有两类女生，一种是天天嚷着要减肥不好好吃饭的；另一种是号称自己怎么吃也不会胖故不忌口的。其实这两种都不可取。我绝对不相信有人吃不胖。女人到了一定年纪，手臂，肚子是最容易囤积脂肪的部位了。假如不结合运动与饮食，是绝对不可能有完美的线条。
运动不足，日照太少，身体脂肪过多，动物性食物过多，食材不分季节性……这些都是造成女性不健康的原因。真正的健康是运动、饮食与睡眠的全面搭配，缺一不可！其实种菜与养生的哲理是相通的：“做任何事情的时候，不要抢快，不要贪心。”你想要成为三个月的美人？还是一辈子的美人？区别就在于你的耐心与毅力。
健康的食材是沉静，自在与专注的内在宇宙时刻，自然的耕种方式，在意身体本能的实际感受，注重小农耕种的当季食材，让传统与当代元素并存。这才是生活本来应该有的面貌。我们追求的健康应该不止于身体上的健康，也包含整个大自然的健康。
（来源：《健康与美容》）
京公网安备 11010502047088号
