名家讲坛：
主讲人：于康
国内著名营养学专家、北京协和医院营养科教授
尊敬的各位领导、各位来宾，尤其是尊敬的各位女士朋友们，大家下午好。来到广州我有一种回家的感觉，能为广州的女性朋友服务是我莫大的荣幸。为什么这样讲呢？因为广州对我而言至少有两件事情是终身难忘的。
第一件事情是我在广州完成了最重要的、最让我难忘的大学生活，我今天站在这里跟各位分享营养学知识，我的基础是在广东的大学打下的根。
第二件事情我在广州结实了我的太太，她也是职业女性。我本人虽然搞营养，但是我们家做饭主要是太太做。所以，我的营养很多是广州女性来决定的。
那么，讲营养不容易，首先自己要营养好，就不能形象不好地站在这里。我从上大学的时候就开始喜欢广式风格的饮食，我敢说广式风格的饮食在整个国内饮食比较来看是比较科学的。所以，我想广州对我来说很命运，这么多年走下来以后，可能得益于粤式的饮食，加上自己的一些努力，使得我今天的身材大致还好。
今天我向大家分享一个题目。这个题目结合了主办方，加上我本人的感受提出来的。叫做《三分保养，七分营养》。保养是所有女性关注的，营养是大家不可或缺的。两者之间的关系是三七开，还是怎样开，各有各自的建议。我本人并不是说我搞营养就一定要把营养放在重要的位置，但是我可以讲，国际上无数的证据，大量的研究都显示出一个结论。就是当你的营养获得平衡结果的时候，你从内到外会获得一种美丽。
那么，这种美丽结合到你自身的保养和自身的修养等等方面的提高结合在一起的话，你就可以获得一个非常高的美的境界和健康的境界。今天时间有限不能把所有的信息都跟大家分享，我会挑一些在我这么多年营养的宣教过程中，或许很多职业女性往往碰到的一些问题跟大家进行分享。也许有些问题没有涉及到而又是你感兴趣的，不要紧，你可以有各种途径，包括通过主办方向我们反馈，我想有很多沟通的手段可以弥补大家今天没有获得的缺陷。
做自己的营养医生
很多人都知道营养的基本概念，我们知道一个油炸食品不是好的食品，我们知道在市面上卖的膨化食品大概有一些问题，但是种种的原因，包括我们自身的素养，使得我们面对这些食品的时候，最终还是把它吃进去了。这就是一个行为规范的问题。所以，我的意思是，我们自己要管理自己的健康，虽然今天我在这里好像以一个专家的身份来讲，但是我告诉你们，真正的主人是在座的所有女性。因为我讲得再漂亮，再好，也是外人的东西。它如果要起作用，它如果要产生影响，离不开各位自身的努力和提高。
所以，我从1993年开始做很深入的营养宣教的时候，我就提出一个口号，我想这个口号在今天职业女性身上显得更为符合大家的特点，就是最后一句话是“做自己的营养医生”。我可以这样说，没有任何一个营养专家，或者医学专家，能够100%实现你的健康，真正的健康就掌握在自己的手里。健康要素就是前面很多嘉宾提到的一句话，叫做“良好的生活方式”。可以说是所有女性，当然包括职场女性的健康之本。那么，所谓的良好生活方式“四块石头”。这一点我必须向大家重申，我搞营养但并不排斥其它的内容，比如你必须要适当的活动。
我的一个职场女性朋友她对营养的精细程度大家可能想象不到，她可以用一个非常小的天平去量排骨头和肉的份量。因为我告诉她每天按照她的身材、体格特点，我说你要说大概1-1.5两瘦肉。于是乎，她说我能分辨出瘦肉，但是分辨不出1-1.5两的份量。于是她把排骨的肉剔出来，用一个非常小的天平去量。所以，天平就成为她随身相伴的东西。但是缺少锻炼。所以，造成的结果是，虽然这样去吃了，但是还没有达到她希望达到的身材目标。
另外就是心灵。很多职场女性在心理上面临着各种的困扰，我的一个朋友放弃了营养去搞心理医生了，我问他为什么？他说不见得所有职业女性都有营养问题，但是大家似乎都有心理问题，那个更能挣钱，他就去搞心理宣教。这点一点都不容怀疑，因为一个人如果心理有问题的话，她的饭就吃不好。
有的女性是因为生一顿气，因为在职场上有一个矛盾，索性这顿饭不吃了。有的人是要把不良情绪淹没在美食里。所以，一生气原来吃一碗饭，现在改成三碗饭，这些情况都在发生。再加上烟酒的问题，现在女性吸烟、喝酒的比例直追男性。而且很多女性在职场上可能成为挡酒的一个生力军，很多女性还被夸奖是“非常善饮，不次于男士”，“可以把多少男士灌倒”等诸如此类。
所以，有时候我给女性讲饮酒是一个很困难的事情，因为饮酒已经不是单纯的营养问题，它是一个社会问题，它是一个文化的问题。但是今天我还是努力试图在这个我不能讲的范围内稍稍讲一点饮酒的问题。
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