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    通过印度研究发现，乳制品特别是芝士，能有效抑制口腔环境酸化，预防龋齿。

    将34名没有龋齿的12~15岁儿童分为四组，在3分钟内分别食用芝士、牛奶、酸奶和安慰剂后，服用水漱口，并对牙垢中的氢离子指数（PH）进行了测量。一般而言，PH值在5以下时容易形成龋齿。

    实验开始时的PH值约为6.5，10分钟后牛奶组平均为6.36，酸奶组为5.61，较低。而在30分钟后，PH值开始上升，恢复到开始时的水准。而芝士组在10分钟后上升至6.85，30分钟后的PH值也比开始时较高。似乎是因为咀嚼芝士时分泌出的唾液使口腔内的酸性度有所缓和的缘故。“安慰剂”组的PH值没有变化。

（来源：《健康与美容》）