通过美国的研究发现，即便是代谢综合征的患者，每天摄取鸡蛋也会有助于改善好HDL胆固醇。将代谢综合征的男女患者分为两组，完整鸡蛋组（20人）每天摄取3个鸡蛋，代用鸡蛋组（17人）每天摄取3个不含蛋黄的代用鸡蛋（蛋白占99%）。代用鸡蛋的胆固醇含量为0毫克，而完整鸡蛋的胆固醇含量为534毫克。同时，对于所有人的碳水化合物摄取进行了限制。
12周以后，完整鸡蛋组的好HDL胆固醇值平均上升了19.1%，而代用鸡蛋组只上升了9.9%。而在参加者中，实验前好HDL胆固醇低于标准值的人各组均占到半数左右，而在12周以后，完整鸡蛋组降至15%，代用鸡蛋组降至23.5%。另一方面，中性脂肪只有完整鸡蛋组有所减少。
而作为对碳水化合物的摄取加以限制的效果，两组的体重均有所下降，其中完整鸡蛋组下降了3.6公斤，代用鸡蛋组下降了3.4公斤。
（来源：《健康与美容》）
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