茶多酚是从绿茶中提取出来的一类主要化学成 分，是由黄烷醇类、花色素类、花黄素类、缩酸及缩酚酸类组成的化合物，也称“儿茶素”。
茶多酚被茶学家和医学家称为“四增三抗食品”，即增体质、增美容、增智力、增寿命，抗癌、抗衰老、抗肥胖。茶多酚是怎样发挥保健作用、防病治病的呢？近三十年来自由基生物学和自由基医学的发展，为揭示茶多酚具有多种功效提供了科学根据。
自由基不但化学活性高，而且往往引发链式反应，导致人体疲劳、雀斑、肥胖甚至引发疾病。茶多酚含有多个酚羟基，很容易提供质子，因此它具有很强的抗氧化能力，是一种强抗氧化剂，能有效清除人体内过量的氧自由基和脂类自由基，从而起到防病治病的作用。
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