预防皮肤老化和高血糖
摄取含糖量较高的食品和饮料，会导致血液中的含糖量剧增，增加餐后高血糖的风险。急剧上升的血糖值，会迅速提高氧化应激，对血管造成损伤。而多余的糖还会与胶原蛋白等体内的蛋白质相结合，引起“糖化”，加剧皮肤的老化。为此，更有必要尝试一下传说中的具有抗衰老功效的美食“山药汁麦饭”了！
只需加入富含膳食纤维的大麦，就令摄取的膳食纤维量大幅度增加。与膳食纤维一同摄取的糖类的吸收速度也会变慢，因此有助于预防餐后高血糖。
而大麦中还富含抗氧化成分，山药汁也具有提高激素能力的作用。让山药汁麦饭成为你餐桌上的必备食谱吧！
加入一定比例的大麦，膳食纤维量竟会如此不同！与“山药汁麦饭”相比，做成“山药汁浇大麦”更能增加威力。
推荐尝试“含有3成以上大麦的大麦饭 山药汁”这一配方。像蔬菜一样使用煮大麦制成的“100%大麦 山药汁”也很不错。
大麦所占比例越高，膳食纤维的含量也随之大幅度提高。现代人的饮食中普遍缺乏膳食纤维。按照日本人的饮食摄取标准（2010年版），30多岁的日本女性，每天的膳食纤维推荐摄取量为17g，而实际摄取量仅为11.8g（2011年国民健康、营养调查结果）。
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