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冷冻什锦菜

　　冷冻后，菌类细胞中的水分发生膨胀，破坏细胞壁，有效成分可以更好地释放出来。

切好后冷冻起来，适合制成各种菜肴

　　保持菌类的鲜度至关重要。做菜剩下的菌类一定要冷冻保存。料理研究家滨田美里说 ：“在冷冻时最好将菌类放入保鲜袋中，然后排出袋中空气，封好袋口。”由于菌类没有特殊的味道，所以适合与其他各种菜肴混合。调理方法也多种多样，蒸煮、油炒都很好吃。调理过程中出现的汤汁也富含营养成分，不要轻易浪费掉。